Quando acquistiamo il miele dobbiamo fare attenzione alle informazioni riportate in etichetta, in particolar modo quelle relative a dove e da chi è stato prodotto. Queste informazioni devono essere obbligatoriamente presenti sul vasetto, e possono aiutarci molto a capire il tipo di miele che stiamo per acquistare.
Il miele è un alimento sano e nutriente. Ma la sua eventuale fermentazione deve preoccupare? Cosa succede a chi mangia miele fermentato? Prima di rispondere a questa domanda dobbiamo però capire cos’è la fermentazione e perché il miele fermenta. Può capitare a volte che, in alcuni vasetti di miele prodotto tra la stagione autunnale e quella invernale, si verifichi una fermentazione ossia il livello del miele salga arrivando anche oltre il coperchio.
Dolce e delizioso, il miele non è solo un importante antibatterico naturale, ma è alleato del nostro benessere anche grazie a un alto contenuto di sali minerali ed è perfetto anche come antiossidante e anti age grazie alla presenza di flavonoidi e di acido citrico, che rallentano l'invecchiamento cellulare.
Da sempre, nella tradizione popolare, il miele è considerato come un ottimo rimedio naturale per stati febbrili, tosse, influenza. Oggi lo conferma anche la ricerca. Tanto riposo a letto, latte o tè caldo e un cucchiaino di miele: il rimedio perfetto delle nostre nonne! Andava bene per tutto: dal raffreddore forte, alla tosse, fino all’influenza. Oggi, la ricerca universitaria scopre che non si tratta affatto di una cattiva idea, anzi!
Api in Movimento 2012
di Francesco Settingiano
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